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蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
果脯和蜜饯是两种不同的食品。果脯是将水果切成块状或片状，经过脱水或浸泡在糖水中进行处理而制成的食品。它们通常具有较高的糖分和较低的水分含量，因此保存时间较长。
而蜜饯是将水果或其他食材浸泡在糖浆或蜂蜜中，经过煮沸处理制成的食品。相比之下，蜜饯的水分含量较高，保存时间较短。所以说，尽管它们都是经过加工制作的甜味食品，但在制作方法、口感和保存时间上存在一些差异。
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